對于在沿海一帶生活的人，吃海魚是非常有經驗的。而一直生活在內陸的人們，對于海鮮供應商市場上各種各樣的海鮮，就沒有那么了解了。尤其是現在，越來越多的海鮮都可以通過人工養殖。而養殖的海魚因為添加了很多人工飼料，導致海魚失去了原本天然的鮮美。隨著人工養殖海鮮的技術日益先進，純野生的海魚將越來越少見。目前在中國，僅有少數幾種海魚是來自純天然捕撈，算得上真正的野生海鮮，我們一起來看看吧。

1、鲅魚

鲅魚學名藍點馬鮫，為硬骨魚綱鱸形目鲅科暖性上層洄游性魚類，種類很多，我國黃海、渤海均有生長，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經濟魚之一，通常不進行人工養殖。

此前也有人嘗試過人工養殖鲅魚，但因其經濟價值不高，鲅魚的成活率又低，同時相對來說養殖成本比較高，所以養殖規模逐漸縮小，養殖鲅魚變得毫無意義?，F在基本上都不養殖了。市場上所銷售的鲅魚一般都來自野生海捕。

好的鲅魚，只需要看三點。一看眼睛，鮮度高的鲅魚眼珠是亮的。二看魚鰓，如果它的魚鰓是紅的，質量就差不了。三是魚身能站起來，用手拿起來，魚就能站起來，如果魚肉是挺的，很硬，那就是高質量的鲅魚。

鲅魚游速快，肉質緊密結實，出肉量大，深受大家的喜愛。歡迎加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。每年的四五月份在青島有女婿買大鲅魚送老丈人的習俗，這跟以前民間流傳一個故事有關，無論是老女婿，還是新女婿，只要岳父岳母健在，都無一例外，鲅魚跳，丈人笑。

人們也開發出了很多種鲅魚的吃法，切成大塊用熱油香煎，外皮焦脆，讓人食指大動。當然，鲅魚也可以用來紅燒，還有鲅魚餃子，鲅魚海鮮面等經典鲅魚美食。

2、剝皮魚（橡皮魚）

剝皮魚又稱橡皮魚，剝皮牛，馬面魚，是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本。在我國東海的產量為最多。雖然從外觀看起來剝皮魚長得不怎么樣，但肉質細膩，很適合做成干煎剝皮魚。在日本，剝皮魚還可以直接處理成刺身食用。剝皮魚的產量非常高，又因為市場消費較為小眾，所以目前暫時沒有養殖剝皮魚出現。

3、秋刀魚

秋刀魚又稱竹刀魚，由于盛產于秋季，其體形修長如刀，故名秋刀魚。秋刀魚味道鮮美，營養豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪。在日本，秋刀魚是“秋の味覺”的代表美食之一，以碳烤秋刀魚最為經典，軟嫩肥腴的魚肉和被高溫熔化脂肪在烤盤上滋滋作響，撒上少許海鹽，放入少許醬油和檸檬汁去腥提鮮，咸香在空氣中彌漫開。秋刀魚之味，是秋天淡淡的感傷。

秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解

也嘗嘗，是啥味。。。

此外，還有對食材品質更高要求的秋刀魚刺身。秋刀魚離水即死，如果要做刺身，則要求漁獲是采用一本釣獲的方式，而且釣上來的第一時間，就要緊急處理，用冰把魚身360°覆蓋住，不接觸到一點空氣，48小時是它的冰鮮極限。

秋刀魚在國內也深受廣大消費者的喜愛。目前水產市場還沒有出現人工養殖的秋刀魚，市場所見的全部是海捕野生漁獲。不過秋刀魚也不是不能養殖，只是因為野生秋刀魚的繁殖量極大，產量也大，而且售價低，在水產批發市場，來自世界各地的船凍秋刀魚價格低至7元1公斤，人工養殖秋刀魚根本不劃算。

4、虎頭魚（小石斑）

虎頭魚真正的名字叫石頭鱸（西公格），學名褐菖鲉，俗稱“虎頭魚”、“小狼魚”，主要分布于北太平洋西部。我國產于南海、東海和渤海，主要生活在近岸巖礁海區?；㈩^魚屬暖溫性底層小型魚類，常棲息于近岸巖礁海區，在沿海多稱之為“小石斑”。

虎頭魚常見體長約10公分左右，體重約50克～150克，偶爾有大者可達30公分?；㈩^魚的魚身80%呈桔紅色，猶如身披晚霞，體側有多條不規則暗色橫紋，色彩相當艷麗?；㈩^魚肉質鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無小刺，營養豐富?；㈩^魚喜歡生活在礁石多，水流急的地方，所以不太適合建設模擬養殖場人工養殖。當然價格低也是無人養殖的重要因素。

5、巴浪魚

巴浪魚是福建與廣東潮汕人的稱呼，其學名叫藍圓鲹，一種近海暖水性中上層魚類，廣泛分布于我國南海、東海和黃海，其他地區也有稱棍子魚、滾子魚、黃占、池魚等名字的。

在舟山，有次我提起巴浪魚，座中雖然有好幾位水產專家，都不知我說的什么魚。我解釋說：“這種魚最便宜，兩三個手指大。尾部兩側各有一道很硬的棱鱗。人們往往用來腌制咸魚干……”他們恍然大悟：“你說的是藍圓鲹，我們這邊叫黃專魚?！蔽业挠∠罄?，浙江人似乎不大吃巴浪魚，餐館里難得見到。不過在浙江溫州洞頭區，食用巴浪魚極為常見，也是餐桌上的常菜之一。

巴浪魚是傳統魚類，閩南人吃了百年千年。若論珍稀和肉質細膩，肯定無法和石斑魚和野生大黃魚相提并論。許多人認為巴浪魚粗皮糙肉，價錢低賤，每斤不過四五元錢，連普通人都嗤之以鼻。但殊不知肉粗有肉粗的好處。久煮之后的巴浪魚，肌理結實，滋味深長，咀嚼起來特別有勁。而且最重要的一點，就是野生的巴浪魚產量極大，營業豐富，至今無人工養殖