怎么制作提浆月饼的

日期:2019-01-19 10:43
    桃酥王的生意能起来,得跟他的产品有关系,产品好都会都到大家的喜欢的,下面小编就给大家讲讲桃酥王中提浆月饼的制作方法。
    相信这款提浆月饼大家一定能做好,效果大家也一定会满意。
 
    提浆月饼配料:
 
    糖浆: 1.2斤
 
    油: 6两
 
    苏打: 4G
 
    面粉: 2斤
 
    糖浆用以前讲过的做超软蛋糕用的简易糖浆。
 
    做法:
 
    1.油和糖浆苏打称量好倒入打蛋桶,油和糖浆苏打融合拌匀,这一步要用手动打蛋器完成,
 
    不能用2.0机操作,用机器操作二者不能融合。
 
    2.称好面粉加入打蛋桶,2.0机用带钩子的搅拌头低速拌匀,要求不见干面粉,然后停机,改中速,搅拌30秒。(这一步操作很重要)
 
    3.取出面团,手工拌至光滑。
 
    烘烤参考温度:230/180
 
    这款提浆月饼的优点很多,操作过程中饼皮不渗油,不粘手。烤出的月饼饼皮柔软。
 
    月饼配料中的油如果用色拉油,因为糖浆是简易糖浆,烘烤后饼皮表面靠刷蛋黄上色,饼皮四周不易上色,月饼烤好后四周很洁白,即是月饼界俗称的“白墙月饼”。如果油中加入部分大豆油,烤出来的月饼色泽很柔和,外观很好看。
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