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牛角包

日期:2019-03-13 11:29
牛角面包是一种形状类似牛角的食品,主要材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等,口味偏甜,如可颂等奶油面包卷,却是法国人通称的维也纳甜面包或甜点,有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts,有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。
牛角包食材用料
牛奶 45克相克食物
酵母 2克
高筋面粉 140克
全蛋液 20克
黄油 20克
盐 1.5克
糖 30克相克食物
黑芝麻 适量相克食物
淡奶油 22克
鸡蛋液(刷表面) 适量
 
 
 
牛角包的做法:
1。把除黄油外的所有食材一起放入容器中。
2.揉成光滑的面团后移至案板上。
3.揉成粗膜状态。
4.加入软化的黄油。
5。继续揉、搓、摔、打。
6.揉出薄薄的手套膜,达到扩展阶段。
7.把揉好的面团放入容器中。
8.发酵至原来的2.5倍大。
9。揉匀排气后分成均匀的四份,盖保鲜膜醒发20分钟。
10.把醒发好的面团揉成胡萝卜状。
11。擀成长度约为35厘米左右的三角形。
12.从宽的那面轻轻卷起。
13.直至全部卷完成牛角状。
14.把所有的面团全部做成牛角形状,排放烤盘内。
15.再次发酵至原来的1.5倍大。
16.表面刷鸡蛋液,再撒一些芝麻装饰。
17.烤箱175度预热,放入中层上下火烤15分钟。
18。烤至面包表面金黄色出炉即可。

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